Vegansk diet

Definition - vad är vegansk kost?

En vegansk diet kännetecknas av att människor inte konsumerar några animaliska produkter. Till skillnad från vegetarianism, där inget kött konsumeras, klarar veganer också utan andra livsmedel av animaliskt ursprung. Detta inkluderade till exempel mejeriprodukter såväl som ägg eller livsmedel som innehåller gelatin. Istället äter veganer bara en växtbaserad diet. Det finns nu många ersättare för animaliska produkter. Detta inkluderade till exempel vegetariska eller veganska korvar, samt vegansk ost. Växtbaserad yoghurt och mjölk finns också.

Fördelarna med den veganska dieten

De största fördelarna med den veganska dieten ses främst i de miljövänliga aspekterna av kosten. Köttkonsumtionen är betydligt mer skadlig för miljön än en köttfri diet. Dessutom spelar behandlingen av djur i massproduktionen av animaliska livsmedel en viktig roll för många. De flesta veganer följer sin stränga djurfria diet, också på grund av djurens välfärd. Genom att inte använda animaliska produkter ökar intaget av hälsosamma livsmedel vanligtvis enormt. Den veganska dieten är växtbaserad och därför särskilt rik på fiber och viktiga vitaminer. Å andra sidan konsumeras inte djurfetter, som är förknippade med många sjukdomar såsom hjärt-kärlsjukdomar, olika typer av cancer och metabola sjukdomar (t.ex. diabetes mellitus = diabetes). Källorna till fett i den veganska dieten är också baserade på växtbaserade livsmedel; dessa innehåller vanligtvis en större andel friska omättade fettsyror och har motsatt effekt som de mest mättade animaliska livsmedel. En fördel som vanligtvis är förknippad med en vegansk kost är den medvetna upptagen av maten och själva måltiderna. Detta leder oftast till en hälsosammare kost. Dessutom har positiva effekter av medveten livsmedelskonsumtion bevisats.

Läs mer om ämnet här: Äta nyttigt

Nackdelar med den veganska dieten

Den veganska dieten har många positiva aspekter när det gäller hälsa, men den har också några nackdelar. Så människor är beroende av en balanserad kost, som bör bestå av cirka 50 till 60 procent kolhydrater, 25 procent fetter och 20 procent proteiner. Det enklaste sättet att uppnå denna sammansättning är att konsumera både vegetabiliska och animaliska livsmedel. Å andra sidan måste de som helt klarar sig utan animaliska produkter noggrant välja sina växtbaserade livsmedel för att konsumera de nödvändiga näringsämnena. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt en tillräcklig mängd protein i en vegansk diet. Detta tar vanligtvis mycket tid och är i de flesta fall mer betungande för plånboken. Eftersom den mänskliga metabolismen har utvecklats för att specialisera sig i en blandad diet av animaliska och vegetabiliska produkter, behöver kroppen också några näringsämnen som den kan få särskilt bra från animaliska livsmedel. Detta inkluderar till exempel kalcium, som huvudsakligen finns i mjölk och mjölkprodukter. Dessutom har många människor med en vegansk diet problem med att få tillräckligt med järn och vitamin B12. Det är inte ovanligt att dessa ämnen tas i form av kosttillskott eller tabletter.

Läs mer om ämnet här: Kosttillskott

Vilka bristsymtom kan vara resultatet av en vegansk diet?

Med en vegansk diet orsakas bristsymtom huvudsakligen där kroppen normalt får näringsämnen nästan uteslutande från animaliska produkter. Av de tre huvudsakliga näringskomponenterna (kolhydrater, fetter, proteiner) inkluderar dessa proteiner. Den mänskliga kroppen använder främst animaliska produkter (kött, ägg, mjölk, etc.) för leverans av proteiner. Om dessa livsmedel inte finns på menyn på grund av den veganska dieten, bör du vara särskilt uppmärksam på att konsumera högproteinväxter. På detta sätt kan symptom på proteinbrist undvikas. Andra bristsymtom märks särskilt i spårelement och vitaminer. Personer som följer en vegansk diet har vanligtvis en järnbrist och en brist på vitamin B12. Den mänskliga kroppen absorberar dessa ämnen särskilt bra från kött, men när växter smälts kan inte så mycket järn komma från tarmen in i blodomloppet. Dessa bristsymptom märks vanligtvis som anemi (anemi), vilket kan manifestera sig i symtom som ökad trötthet, dålig prestanda, ökad andnöd vid fysisk ansträngning, huvudvärk. Dessutom bör man se till att tillräckligt med kalciumtillförsel. Kalcium, som huvudsakligen finns i mejeriprodukter, spelar en roll i överföringen av signaler från nervceller och är därför också involverad i muskelfunktion (inklusive hjärtmuskelns funktion). En brist kan bland annat leda till allvarliga hjärtrytmier och njursvikt.

Läs mer om dessa ämnen på: Järnbrist och vitamin B12-brist

Vegansk kost under graviditeten

En vegansk kost under graviditeten rekommenderas inte trots de många grundläggande positiva effekterna av veganism på hälsan. Den främsta orsaken till detta är ett otillräckligt intag av viktiga spårämnen och vitaminer. Särskilt järn, som ofta kan konsumeras i betydligt för små mängder med en vegansk diet, krävs i allt högre grad under graviditeten. Anledningen till detta ligger i ökad blodbildning. Den veganska dieten orsakar ofta järnbrist, vilket kan orsaka anemisk (anemi) skada hos det ofödda barnet. På samma sätt resulterar den veganska dieten nästan alltid i en brist på vitamin B12. Detta näringsämne är också viktigt för blodbildning och bör därför tas i naturlig form (inte i form av kosttillskott) under graviditeten. Folsyra krävs också för blodbildning under graviditeten. En brist på folsyra kan leda till allvarliga missbildningar i centrala nervsystemet. Veganer kan vanligtvis ta in dessa saknade livsmedel genom kosttillskott. Sådana preparat rekommenderas emellertid inte under graviditeten. De flesta av ämnena har inte testats uttryckligen för gravida kvinnor, varför ingen med full säkerhet kan förutsäga hur kosttillskott kan påverka det ofödda barnet. Dessutom leder en "normal" diet som består av animaliska och vegetabiliska produkter vanligtvis till en mer balanserad metabolisk balans hos den gravida kvinnan.

Läs mer intressant information om detta på: Vegansk kost under graviditeten

Varför är det inte tillåtet att föda en baby vegan?

En balanserad kost är särskilt viktigt för spädbarn och barn. Hos dem är kroppen i utvecklingsfasen, varför den behöver särskilt mångsidiga näringsämnen. På grund av utvecklingen har den mänskliga metabolismen anpassats till växt- och animaliska produkter, varför utvecklingen av barn och spädbarn är beroende av animaliska produkter. Därför bör barn inte matas vegan. Det är också viktigt att ammande mödrar inte följer en vegansk diet så att bebisarna kan få alla näringsämnen de behöver från sin bröstmjölk. Om en mamma fortfarande vill äta vegan bör hon inte amma barnet och istället mata det med barnmat, eftersom det innehåller alla viktiga näringsämnen. För spädbarn, utöver de många vitaminer som erhålls från växtbaserade livsmedel, är spårämnen som kalcium och järn avgörande för god fysisk utveckling. Kalcium spelar en viktig roll i benbildning och tändernas struktur. Järn krävs för blodbildning och spelar därför en viktig roll i nästan alla utvecklingsprocesser i kroppen. Järn är särskilt viktigt i hjärnans utveckling. Ett tillräckligt intag av proteiner är också nödvändigt för utvecklingen av barnet, vilket också knappast kan uppnås med en rent vegansk diet. Spädbarn bör därför inte få en vegansk kost, främst på grund av deras fysiska utveckling (särskilt hjärnutveckling). En vegansk diet rekommenderas inte heller för småbarn upp till ung ålder. Om du fortfarande vill mata ditt barn vegan ska du bara göra det från skolåldern och endast efter adekvat näringsråd från barnläkaren.

Är du intresserad av vegansk näring för barn? Läs mer om ämnet här: Vegansk kost hos barn

Vad bör veganer ersätta?

Den veganska dieten har många fördelar, eftersom den kraftigt växtbaserade dieten gör det möjligt att absorbera en särskilt stor mängd vitaminer och fiber. Å andra sidan har veganer ofta svårt att förse sina kroppar med tillräckliga spårämnen och vitaminer, som normalt erhålls i stor utsträckning från animaliska produkter. Dessa inkluderar främst ämnen som vitamin B12 och järn, som kroppen behöver för blodbildning. Det finns ofta brister i vitamin B12 och järn, men båda kan ersättas. Veganer bör också uppmärksamma elektrolyter som kalcium, särskilt de som finns i mejeriprodukter. Elektrolyter spelar en viktig roll i överföringen av signaler från nervcellerna och därmed till exempel musklernas funktion (inklusive hjärtmusklerna). Bristsymtom kan leda till allvarliga arytmier och njurfunktionen kan också drabbas av bristen. Kalcium krävs också för bildning av D-vitamin och för att bygga ben. Kalcium och D-vitamin bör därför ersättas av bristsymtom.