Fiskförgiftning

definition

EN Fiskförgiftning är en speciell form av Matförgiftning. Du kan efter Konsumtion av fisk, musslor eller krabbor inträffa.

Oftast är det genom a felaktig lagring av fisken vilket orsakar en bakteriell angrepp av djuret.

Vanligtvis kommer det strax efter måltiden för massiv magont och diarre Till exempel illamående och Kräkas.

Fiskförgiftning behandlas vanligtvis symptomatisk: orsakad av diarré förlorat vätska såväl som salterna bör bytas ut. Detta kan göras av adekvat hydrering görs genom att dricka eller en infusion.

De de flesta former av fiskförgiftning ofarlig. du är utan behandling eller med symptomatisk behandling över efter några dagar.
Är en Fiskförgiftning från gifter (Toxiner) är behandling ofta nödvändig inpatient på sjukhuset respektive. Prognosen beror då vanligt på hur tidig behandling påbörjas.

orsaker

En särskiljning måste göras särskilt om fiskförgiftningen genom angrepp med Bakterier eller virus skadliga för människor orsakades eller om gifter, gifter som är ansvariga för fiskförgiftning.

Fiskförgiftning är den vanligaste på grund av felaktig eller för lång lagring orsakat. I det här fallet Infektion av fisken av bakterier till klagomålen. Virus kan också attackera fisk.

Dessutom, särskilt Konsumtion av felaktigt beredd exotisk fisk leda till allvarliga klagomål: japansk puffer fisk Till exempel har det ett gift (toxin). Detta gäller särskilt i Japan rå i tunna skivor serveras kött av pufferfisken som en delikatess. Det speciella är emellertid inte fiskens smak: När den konsumeras, a stickningar och brännande känsla på tunga och mun märkt vilket alltmer förvandlas till en domningar omvandlas. Detta representerar redan en mild form av kontrollerad förgiftning representera.
Toxinet är där genom kroppen av djuret är det mest koncentrerat i organ och hud. Som regel tar kocken därför bort dem ursprungligen hud och organ helt och först då tar man bort köttet som är lämpligt för konsumtion. Detta innehåller också toxinet, men koncentrationen minskas minskat med en speciell beredning.

Det fruktas också Ciguatera-förgiftningvilket övervägande i Stilla havet och Indiska hav det är vanligt. Återigen innehåller fisken gifter, som fortfarande skadligt även efter uppvärmning är. Ursprungligen är det Gift i flagellatessom lever på koraller och alger. Detta fisk tjänar som matså att fisken tar in giftet.
På felaktig lagring av fisk den kan användas till Bildande av botulinom toxiner kommer, vilket också kan orsaka fiskförgiftning.

Frekvensfördelning

Fiskförgiftning är den vanligaste i Tyskland bakom köttinducerad förgiftning. i År 2012 fanns i de tyska federala staterna mellan 0 och 54 rapporterade fall.

Problematisk med Spela in frekvensen Fiskförgiftningen är å ena sidan att misstanken ofta redan har rapporterats och å andra sidan väldigt många fall inte rapporterade bli.

inkubationsperiod

Inkubationsperioden beskriver den tid då patogenerna som orsakar sjukdom konsumeras med fisken för att sedan multiplicera i kroppen och utlösa de första symtomen. Med fiskförgiftning, det vill säga Mycket kort inkubationstid.
Från den första konsumtionen till början av Huvudvärk, kräkningar och diarre kan ibland bara en timme lögn.

Det finns också avgörandeom fiskförgiftningen från ett gift som finns i fisken orsakade eller om Fiskbärare av en patogen är.
Om fisken överför en patogen är inkubationstiden lite längre, vilket beror på att patogen först måste spridas och föröka sig.

Inkubationsperioden är emellertid också starkt beroende av olika yttre påverkan sådär Patogen typ, av temperatur, av aggressivitet och Mängden intagen patogen och andra faktorer.

En annan term för inkubationsperioden när man konsumerar skadliga livsmedel är "latensperiod". Men även om de första symtomen inte visas förrän några timmar eller till och med dagar efter att ha ätit fisken, talar detta inte mot fiskförgiftning. Till exempel kalla temperaturer ökade de inkubationsperiod.

symtom

I de flesta fall går man Fiskförgiftning ofarligt och liknar en Abdominal influensa. Symtom på mag-tarmkanalen är typiska för fiskförgiftning i ett temporärt sammanhang med att äta fisk. Dessa sjukdomar kan Diarré, illamående, kräkningar och / eller buksmärta vara. Förutom det kan det också allmänna symtom hur svaghet och feber komma. Också yrsel och Muskelryckningar kan uppstå i samband med fiskförgiftning.

EN allvarlig form fiskförgiftningen är det Ciguatera fiskförgiftning. Din svårighetsgrad är beroende på mängden fisk som konsumeras, ju mer av den kontaminerade fisken den berörda personen har intagit, desto svårare är sjukdomen.
Ciguatera fiskförgiftning fortskrider vanligtvis i tre faser. Det kommer de första timmarna efter att ha ätit den förorenade fisken inga symtomdå kommer det efter 8 till 10 timmar till klagomål i mag-tarmkanalen. Det förekommer också med ciguatera fiskförgiftning Diarré, illamående, kräkningar och / eller buksmärta. Dessutom ofta också Synstörningar, Muskelvärk, klåda och Riklig svettning. De elever är ofta långt.
Till 12 till 24 timmar börjar den tredje fasen, det kommer till Sensoriska störningar, vanligtvis initialt i Munnens område och senare på armar och ben övergripande. Classic är också en förändrad temperaturuppfattning på händer och fötter. Förutom Hjärtfrekvensen saknar ofta och den Blodtrycket minskade. De neurologiska symtomen kan ibland kvarstår i månader.

Annan svår form fiskförgiftningen är det av tetrodotoxin, Puffer fisktoxin, skapad form. Trevlig under den första timmen efter att ha ätit fisken verkar toxinet på dem Funktion hos muskler och nerver. Steg tidigt allvarliga misslyckanden på, det kommer till Störningar i medvetande och samordning såväl som till Muskelförlamning. Den möjliga Andning av andningsmusklerna kan leda till den berörda personens död.

feber

feber är ett typiskt symptom på en patogenrelaterad infektion.
Ibland förekommer också fiskförgiftning hög feber på. Detta visar att kroppens immunsystem reagerar på den överförda patogenen.
Feberen är ursprungligen fördelaktig i kampen mot fiskförgiftning, men det borde vara stiga för mycket, kan detta skadligt för kroppen bli. Senast kl Temperaturer över 40 grader borde vara antipyretiskt läkemedel bli tagen.

kurs

Förgiftningen av fiskförgiftning beskriver varaktigheten och sekvensen för de enskilda symptomen. Detta är dock starkt beroende av drabbad person och den Patogen som fisken var förorenad med.

Varaktigheten och arten av symtomen skiljer sig igen Förgiftning av en toxin (Gift), jämfört med det Överföring med patogen.

• Förgiftning genom överföring med en patogen:

I de flesta fall är det en transmission med en patogen. Detta kan inträffa när fisken lagras felaktigt och obehagligt beredd.
Denna förgiftning behövs minst en timmetill i kroppen Illamående, magkramper och huvudvärk utlösare.

Då kan det ta timmar till dagar Kräkningar, diarré, feber, svaghetsattacker och som ett resultat hjärt-kärlproblem komma.
I allvarliga fall måste absolut medicinsk hjälp eftersom förlusten av vätskor knappast kan kompenseras genom att dricka ensam. Kursen beror sedan på framgången för behandlingen och patogenen.

• Förgiftning från ett toxin i fisk:

Förgiftning orsakad av ett gift som finns i fisk tar ofta en annan kurs. Av kurs är beroende av respektive gift och den fysisk reaktion. Vid en Botulinumförgiftning om det kan också Symtom på förlamning av musklerna komma.
Mer om detta på: BOTOX®

I Ciguatera det förekommer också utöver de typiska gastrointestinala symtomen Synstörningar och Muskelvärk.

Har misstanke om en fiskförgiftning med en farligt gift, borde definitivt vara en nära övervakning på ett sjukhus inträffa.
Även efter några dagar kan det bli plötsliga försämringar och cirkulationsproblem.
Oregelbundna elever, snabb eller långsam hjärtfrekvens, Prickande i extremiteterna och tung svettning kan efter att ha ätit fisk på en akut förgiftning ange.

Varaktighet

Varaktigheten är stark beroende av Typ av förgiftning, Tid för behandling och den individuellt svar på terapi. Den tid det tar för de första symptomen att dyka upp i fisk som är förorenade med bakterier kan vara mellan en timme och flera dagar.

Vid en akut fiskförgiftning skall så fort som möjligt en En läkare bör konsulterasså att riktad terapi snabbt kan initieras.
I dessa fall kan läkning avanceras så snabbt som möjligt. Vissa fiskförgiftningar botade efter 2-3 dagar, endast svaghet och utmattning kvarstår några dagar.
Även matförgiftning kan botas inom några dagar om den omedelbart utsätts för terapi.

På envis bakteriella patogener varaktigheten kan ta lite tid. I dessa fall a terapi som varar i flera veckor bli nödvändig. Många fiskförgiftningar försvinner helt.
Sällan Det kommer till Långvarig skada genom sjukdomen. Men fastnar oftast i dessa fall gifter Bakom. Du kan också långsiktiga neurologiska misslyckanden i mycket sällsynta fall, särskilt om de inte behandlas, till död att leda.

diagnos

De Diagnostisera fiskförgiftning vanligtvis baserat på Medicinsk historia av den berörda personen. Tänka strax efter att ha ätit fisk Klagomål i Gastrointestinal områdesom diarré, kräkningar och buksmärta är det möjligt att få fiskförgiftning.

Den vanligaste orsaken till fiskförgiftning är en angrepp av fisken av bakterier. För att vara säker, båda stol såväl som möjliga rester av fisken som undersöks i laboratoriet bli. Detta hjälper också exakt patogen att få reda på.

Den berörda personen lider fast, känns svag och har en stigande kroppstemperatur, så kan a Ta blod med blodkultur vara nödvändig.

En indikation på förekomsten av fiskförgiftning, vilken orsakad av botulinumtoxin kan vara det Konserverad fisk förbrukades. Bildningen av toxinet orsakas av vakuummiljö gynnar. Botulinumtoxinet kan detekteras vid behov både i blod och avföring.

terapi

Både mest fiskförgiftning, särskilt av bakterier och virus orsakade former, är ingen speciell terapi nödvändig. Oftast försvinner symtomen efter några dagar senast av sig själv igen. Terapi är därför symptomatiskvilket betyder att hon inte slåss mot orsaken, men de Minska obehag skall. När det gäller fiskförgiftning innebär detta behandling av diarré och kräkningar, feber och möjlig smärta.
De problematiskt från diarré och kräkningar är att detta ofta blir en Förlust av vätskor och mineraler leads. På grund av detta måste den bytas ut. Om möjligt, bör att vara berusad mycket, Vatten, te eller buljong. Framförallt allvarliga fall kan a Infusionsbehandling nödvändig för att förse kroppen med tillräckliga vätskor och mineraler.
Feber och smärta kan med febersänkande smärtstillande hur Paracetamol välbehandlad rekommenderas inte ibuprofen på grund av biverkningarna i mag-tarmkanalen. Det kan vara till hjälp för att lindra magsmärtor Ta en liggande position och Knärulle underlag. Detta tillåter Buksväggspänningen minskade ofta minskar smärta.

EN Fiskförgiftning orsakad av gifter kör ofta väsentligt mer allvarlig, ibland till och med dödligt. Ofta finns det en behandling på en intensivvårdsavdelning och konst gjord andning nödvändig.
Om det finns fiskförgiftning, vad orsakad av botulinumtoxin var förut så måste så snart som möjligt Motgift administreras bli. Detta kommer att göra blod innehöll gift inaktiverat. Denna behandling skulle kunna minska dödligheten från botulinumtoxinet från 90% till under 15% minskas. Dessutom a Tömning av mag-tarmkanalen åstadkommas för att ta bort gift som ännu inte har absorberats i blodomloppet. Också med Fiskförgiftning från botulinumtoxin bör alltid använda Symptom på de drabbade Bli behandlad.
Den genom Puffer fisk gifter framkallade fiskförgiftning måste också behandlas på sjukhus bli.
Finns det en Ciguatera-förgiftning innan så kan det förutom gastrointestinala klagomål också till neurologiska symtom kommer, som kan pågå i månader trots terapi. Giftet borde tas bort omedelbart bli. Detta kommer att vara Kräkningar inducerade eller en Magsköljning genomförd, en Behandling med aktiverat kol för att neutralisera giftet eller med Mannitol-lösningvilket hjälper toxinet genom urinen att elimineras från kroppen. Även här måste det alltid finnas en symptomatisk behandling respektive.
Fiskförgiftningen orsakad av puffer fisktoxin kan med aktivt kol behandlad, a konst gjord andning är ofta nödvändigt.

Huskurer

Vid fiskförgiftning bör du endast begränsade hemåtgärder används.
Med akuta klagomål med svår diarré och Kräkas är ett besök på en Läkare viktigt. Fluid- och elektrolytförlusterna måste kompenseras för så mycket som möjligt.

Vid mild matförgiftning ungdomar med ett starkt immunsystem symtomen kan också behandlas med hemläkemedel.
Framför allt hjälper de stora mängder dricksvatten men också salt och mat med hög energiom det tolereras.
Hjälp mot en eventuell hög feber Kalvomslag och svala handdukar på pannan. Du kan använda den för att lugna illamående lätt massage av buken och lugnande te, till exempel kamomill, ingefära eller timjan te.

Det borde ändå svimning kom eller sista Symtom längre än 3 dagar på, måste vara en läkare att besöka.

Matförgiftning efter tonfisk

I mycket många fall förpackas tonfisk som konserverad fisk och hålls under extremt lång tid.
Av Konsumtion av konserverad fisk men det är inte ofarligt. Förutom makrill eller sardiner innehåller Tonfisk på burk en rättighet hög andel potentiellt patogena bakterier. Detta är från början inget att oroa sig för, sedan Fiskförgiftning från tonfisk är mycket sällsynt är.

Men villkorligt från gifter eller putrefactive bakterier efter att ha ätit tonfisk Symtom på förgiftning inträffa.
De typiska gastrointestinala klagomålen är ofta. Men också en Prickande i extremiteterna och oregelbunden hjärtrytm borde få dig att sitta upp och ta märke, eftersom de i sällsynta fall kan indikera förgiftning. Vid bearbetning av konserverad fisk överbelastas ofta fisken.
EN Viktig notering är på förorenad konserverad fisk, när burken är uppblåst eller redan av något oförklarligt skäl något öppen är.

Matförgiftning efter sushi

Sushi representerar en vanlig källa till fiskförgiftning Många typer av sushi är rå fisk. I Tyskland är konsumtionen av sushi i allmänhet ofarlig, men råbehandling innebär alltid en ytterligare risk för kontaminering med bakteriepatogener. Bakteriell kontaminering kan endast förhindras så långt som möjligt genom att värma fisken helt.

Som en försiktighetsåtgärd vid bearbetning av rå fisk och fisk i allmänhet måste vissa regler följas. Först bör försiktighet bör vidtas, Att den Fisken är färsk och snyggt packad har varit. Om paketen redan är öppna ska fisken hanteras med försiktighet. Avfrostningsvattnet ska hällas ur förpackningen och Fisk kan sköljas under kallt vatten. Det är också viktigt, andra livsmedel kommer inte i kontakt med den råa fisken tillåta. Detta inkluderar också det Kniv och skärbräda efter att ha förberett fisken och innan du skär andra ingredienser att tvätta.

På första symptom fiskförgiftning potentiellt relaterad till sushi konsumtion bör vara en En läkare bör konsulteras. Speciellt med immunkompromisserade, mycket unga eller gamla människor Fiskförgiftning kan snabbt leda till svaghet och cirkulationsproblem.

profylax

De vanligaste fiskförgiftningen är den form som orsakas av bakterier, som främst orsakas av felaktig eller för lång lagring av fisken.
Detta formulär kan förhindras genom att alltid vara uppmärksam på bara färsk fisk att konsumera.

Det finns olika sätt att orientera dig om en fisk är riktigt färsk:

• En fisk ska lukta neutral och inte "som fisk"; lukten uppfattas bäst i gällande område.
• Djurets hud bör vara fuktig och blank,
• det bör inte vara någon missfärgning.
• Köttet ska vara elastiskt och fast, om du trycker in det på en punkt bör ingen tryckpunkt kvarstå.
• Fiskens ögon ger också en viktig indikation: om den är färsk bör de vara blanka och böjda utåt.
• Kallarna hos en färsk fisk är röda och tätt passande. Om de är klibbiga eller snarare gråa är fisken äldre.

På Konsumtion av pufferfisk bör vara av säkerhetsskäl helt avstått bli. I Tyskland beredningen av pufferfisken förbjudet för konsumtion. I Japan finns det en speciallicens krävs för att fånga pufferfisken, att handla med den och framför allt att få tillaga den.

Ciguatera patogen är särskilt i Stilla havet på fisk för att hitta vilken efter en jordbävning Bli fångad. Framförallt på våren samt efter stormar och jordbävningar bör vara i drabbade regioner avstått från att äta fisk bli.

Gravid kvinna bör fiskekonsumtion i dessa regioner i allmänhet undvika. Även genom att värma fisken blir detta Toxin inte förstört.

Botulinumtoxin är särskilt finns i konserverad mat, det bildas i ett vakuum. Deformerade och uppblåsta matburkar bör aldrig konsumeras.

Att förhindra fiskförgiftning är en hygienisk beredning grundläggande. Fiskförpackningen bör först öppnas och avfrostningsvattnet töms.

Fisken bör nu ligga under rinnande vatten sköljdes av och därefter torkade av bli. De Köksarbetsyta bör efter varje användning rengörs noggrant bli.

För att förhindra överföring av bakterier bör fisk och grönsaker alltid på olika kökskivor var redo.
I allmänhet bör fiska alltid kyld och lagras så kort som möjligt bli. Då borde han värms upp tillräckligt länge för att döda möjliga patogener.

Kan jag amma med fiskförgiftning?

Fiskförgiftning påverkar vanligtvis mag-tarmsystemet.
Som regel är patogenerna också begränsade till detta område och en Överföring till det ammande barnet är osannolikt.
EN Amningspaus måste endast i sällsynta fall övervägas.

Det kvarstår Fiskförgiftning obehandlad eller är det Behandlingen misslyckadeskan patogen spridas till blodet och spridas i mammas kropp. I dessa fall måste det Amning pausade för nu kan barnet komma i kontakt med patogenen.

prognos

De Prognos för fiskförgiftning beror på Grundorsak.

Den vanliga bakterieformen går vanligtvis passerade av sig själv efter några dagar.

Även Ciguatera fiskförgiftning är sällan livshotande med en dödlighet under 1%. Klagomålen i mag-tarmkanalen försvinner vanligtvis efter några dagarsom har haft hjärtkärlsjukdomar vanligtvis inom en vecka. De neurologiska symtom dock inte sällan hålla över månader och försämras ofta under Alkoholkonsumtion.

Förbi Botulinumtoxiner orsakade fiskförgiftning är huvudsakligen en allvarlig och livshotande sjukdom. Hon kommer inte erkänd och behandlad i tidså hon kan bli förlamad av Andningsmuskler och hjärta i upp till 70% av fallen leda till döds. Kommer sjukdomen behandlas i tid, sjukdomen resulterar i mindre än 10% av fallen till döds.

Också för dem av pufferfisken Fiskförgiftning anses att Prognosen beror på behandlingsstart är. Överlever offret första dygnet efter att ha konsumerat giftet, så är prognosen mycket bra.