Diet

Vegetarisk diet

Vad är en vegetarisk kost?

En vegetarisk diet är en form av diet där konsumtion av fisk, kött och fjäderfäprodukter helt undviks. Termen vegetarian härrör från det engelska ordet för vegetabiliskt - vegetabiliskt. En åtskillnad görs mellan olika kategorier av vegetarianer. Lakto-ovo-vegetarianer - som alla vegetarianer - avstår från fisk, kött och fjäderfä, men fortsätter att konsumera mjölk och ägg. Lakto-vegetarianer äter inte ägg, och ovo-vegetarianer konsumerar inte mejeriprodukter, men de äter ägg.

Veganer äter inte några animaliska produkter. Den veganska dieten ses därför som en underkategori av vegetarisk diet. I denna artikel inkluderar termen vegetarisk diet alltid den veganska dieten, såvida det inte uttryckligen beskrivs på annat sätt.

Läs också vår artikel: vegansk diet

Fördelarna med den vegetariska kosten

Många väljer en vegetarisk kost av etiska eller ekologiska skäl eller strävar efter att äta mer hälsosamt och hållbart. Genomförande av dessa resolutioner kan leda till positiv självkänsla och en bättre kroppskänsla.

Det är känt och har bevisats genom studier att en diet som inte innehåller djurfetter minskar risken för olika hjärt-kärlsjukdomar. Studier har visat att personer som följer en vegetarisk diet har lägre blodfettnivåer, i genomsnitt har lägre blodtryck och i genomsnitt har ett lägre BMI (Body Mass Index) än personer som konsumerar kött regelbundet. Minskningen av blodlipider, blodtryck och BMI sänker i sin tur risken att utveckla sekundära sjukdomar som hjärtattack, diabetes mellitus eller högt blodtryck. För vissa typer av cancer verkar också risken för sjukdom vara lägre med en vegetarisk kost.

Sammantaget måste man dock ta hänsyn till att människor som följer en vegetarisk kost vanligtvis är mycket mer hälso-medvetna, till exempel tränar regelbundet och konsumerar mindre alkohol och nikotin än icke-vegetarianer. Dessa olika livsstilsfaktorer spelar också en roll för att minska den kardiovaskulära risken så att den beskrivna riskreduceringen förmodligen inte beror på en vegetarisk diet ensam.

Ta reda på allt om ämnet här: Vegetarianism.

Nackdelar med vegetarisk kost

Människokroppen behöver en varierad och balanserad kost bestående av kolhydrater, proteiner (proteiner) och fetter och innehåller vitaminer. Den största nackdelen med en vegetarisk diet är därför risken för brister. Detta spelar emellertid en mycket större roll i den veganska dieten än i den icke-veganska vegetariska dieten. Protein- och vitaminbrister kan i synnerhet leda till allvarliga hälsoproblem med en vegansk diet.

För närvarande finns det ett så stort urval av vegetariska eller veganska livsmedelsprodukter att begränsning av valet av mat knappast kan nämnas som en nackdel med en vegetarisk kost. En relativ nackdel är dock säkert att en vegetarisk kost ofta är förknippad med högre kostnader. Kostnaderna för nödvändiga kosttillskott - särskilt med en vegansk diet - får inte ignoreras.

Läs mer om ämnet här: Proteinbrist.

Vilka brist symptom kan uppstå?

Den mänskliga kroppen behöver tre huvudsakliga näringskomponenter: kolhydrater, proteiner och fetter. Proteinintaget täcks huvudsakligen av köttkonsumtion. Det är därför viktigt att människor som följer en vegetarisk (inte vegan) diet se till att de får den nödvändiga mängden protein från andra källor. Vegetarianer som inte avstår från mejeriprodukter har vanligtvis tillräckligt med proteinintag genom regelbunden konsumtion av mejeriprodukter. Proteinbrist kan vara ett problem för veganer och ovo-vegetarianer. Här måste du byta till andra proteinkällor som nötter, frön, baljväxter, sojaprodukter och spannmålsprodukter varje dag. Den rekommenderade dagliga mängden protein är cirka 0,8 gram protein per kilo kroppsvikt.

Dessutom kan en vegetarisk diet leda till järnbrist, eftersom järn huvudsakligen finns i animaliska produkter. En järnbrist leder - beroende på svårighetsgraden - till anemi (anemi) med motsvarande symtom som trötthet, svaghet, blekhet, koncentrationsstörningar och en försvagning av immunsystemet. Källor till järn för vegetarianer är spannmålsprodukter, gröna grönsaker, potatis, hirs (särskilt rik på järn) och nötter. Samtidigt intag av C-vitamin, såsom det som finns i frukt- och fruktjuicer, främjar järnabsorption i kroppen.

En kalciumbrist spelar också en möjlig roll för veganer, eftersom kalcium främst finns i mejeriprodukter. Den nödvändiga mängden kalcium måste därför tillföras av andra kalciumleverantörer såsom sesam, broccoli, grönkål, baljväxter, frukt och nötter. Vegetarianer och veganer måste ofta ta D-vitamin som ett kosttillskott eftersom det främst finns i fisk och margarin.

En brist på B-vitaminer spelar också en avgörande roll i en vegansk diet. Särskilt vitamin B12 bör nämnas här. Vitamin B12 finns i mejeriprodukter, men nästan inte alls i växtbaserade produkter. När han byter till en rent vegansk diet konsumerar kroppen initialt sin vitamin B12-butik. Men om detta används är symtom som stickningar, trötthet, irritabilitet och anemi (anemi). Vitamin B2-tillskott bör därför tas regelbundet av veganer för att täcka deras vitamin B12-krav.

Läs också artikeln: Fixa en järnbrist.

Vad bör vegetarianer ersätta?

Som nämnts ovan beror behovet av näringssubstitution starkt på den typ av vegetarianism som är inblandad. Lakto-ovo-vegetarianer har den lägsta risken att utveckla näringsbrister. Om en tillräcklig mängd mejeriprodukter konsumeras regelbundet finns det vanligtvis inget behov av att ersätta näringsämnen.

Endast järnnivån bör kontrolleras med jämna mellanrum - eller när symtom som trötthet eller blekhet uppstår - eftersom en järnbrist också kan förekomma hos lakto-ovo-vegetarianer. Även med veganer är järnersättning ofta nödvändig eftersom inte tillräckligt med järninnehållande livsmedel konsumeras.

Med en vegansk livsstil måste ofta andra näringsämnen ersättas. I synnerhet vitamin B12. Men även med D-vitamin, kalcium, jod och zink måste man vara noga med att säkerställa tillräckligt intag. Om detta inte säkerställs genom den normala kosten, bör lämpliga kosttillskott tas.

Vårt nästa ämne kan också vara intressant för dig: Jod i människokroppen

Vegetarisk diet under graviditeten

En vegetarisk diet under graviditeten medför samma risker som utanför graviditeten: proteinbrist, järnbrist och olika vitaminbrister kan vara ett problem och spela en viktig roll i graviditeten för det ofödda barnet. En tillräcklig tillgång till alla viktiga näringsämnen är därför avgörande. Om detta garanteras finns det inget allvarligt mot en vegetarisk kost.

En rent vegansk kost under graviditeten betraktas mer kritiskt av experter, så en vegansk kost under graviditeten tenderar att bli avskräckt. I alla fall - om en vegansk diet önskas under graviditeten - bör ett läkarkonsultation och / eller näringsråd ges före graviditetens början för att minimera brister och därmed oberäkningsbara risker för det ofödda barnet.

Du kan läsa mer information om detta ämne här: Vegansk kost under graviditeten

Kan jag mata mitt baby vegetarian?

Implementeringen av en ovo-lakto-vegetarisk diet (dvs. en vegetarisk diet där mejeriprodukter och äggprodukter kan konsumeras) är i allmänhet motiverat för barnets hälsa. Föräldrar bör dock ta reda på exakt hur kompletterande livsmedel kan ersättas med kött på ett förnuftigt sätt för att inte riskera brist på näringsämnen.

För spädbarn anses kött främst vara en källa till järn, så att helt utelämna köttprodukter utan att ersätta dem med ett annat järnrikt alternativ kan leda till järnbrist och anemi. Som ett alternativ till den kompletterande matgröt som innehåller kött kan spannmålsflingor tillsättas grönsaks- och potatisgröt som järnleverantör. Tillsatsen av C-vitamin - till exempel i form av fruktjuice eller fruktpuré - ökar järnabsorptionen i kroppen.

För mer information, se: