Matförgiftning

synonymer

Matförgiftning, matförgiftning, matförgiftning

engelsk: matförgiftning, matförgiftning

Läs också:

• Symtom på matförgiftning
• Matförgiftningens varaktighet
• Nickelallergi

definition

Termen Matförgiftning betecknar a Gastrointestinal sjukdomgår igenom med maten / näring intagna toxiner. Dessa gifter är toxiner som produceras av bakterie, svamp, Växter, metaller eller deras föreningar eller marina djur.

Epidemiologi / frekvensfördelning

Matförgiftning av bakterie hur Staphylococcus aureus, Bacillus cereus och Clostridium perfringens (Enterotoxin-generator) är relativt vanliga men har ett ännu högre antal orapporterade ärenden.
Från matförgiftning Clostridium botulinum blir nu bara sjuka i Tyskland tack vare lämplig livsmedelshygien 10 till 30 Människor per år.

I allmänhet är det svårt att samla upp siffror om frekvensen av matförgiftning eftersom å ena sidan många fall inte rapporteras, å andra sidan har misstankar redan tagits upp Berusning / Matförgiftning rapporteras.

orsaker

Matförgiftning är resultatet av intag av toxiner (gifter). Dessa kan ha följande ursprung:

• bakterie
• svamp
• växter
• metaller/ Metallanslutningar
• fisk/ Skaldjur

Till toxinproducerande bakterier räkna till exempel Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens Till exempel Clostridium botulinum. Deras gifter finns ofta i mjölk- eller äggprodukter, kött, fisk eller majonnäs (potatissallad).

Exempel på matförgiftning är svampgift amatoxiner (inklusive svamp med grön mössa), muscarin (fluga-agaric) eller orellanin (inklusive orange-rävad raket) Toxiner som ingår i växter inkluderar atropin, scopolamin eller solanin, till exempel från nattskyddsväxter. Matförgiftningsmetaller inkluderar arsenik och bly.

Tetrodotoxin från pufffisken (bland andra), saxitoxin från vissa musslor och ciguatoxin från vissa enhjuliga organismer (dinoflagellater) tillhör gifter från marina djur, som kan orsaka matförgiftning.

diagnos

Läkaren ställer diagnosen matförgiftning främst utifrån anamnesen och den kliniska bilden. Anamnestic på en Matförgiftning Det är indikativt om flera personer klagar över samma klagomål som har ätit tillsammans under de senaste 16 timmarna.

Bevis på relevant gifter lyckas med den intagna maten. På botulism Dessutom kan kräk, avföring, serum och magsaft testas för att det finns toxinet för att diagnostisera matförgiftning.

terapi

Matförgiftning behandlas genom att ersätta vatten och elektrolyter. Med några bakteriella patogener kan du antibiotika administreras. Administrering av motgift mot vissa toxiner är också ett terapeutiskt alternativ, till exempel administrering av Kelatbildare med blyförgiftning.

Behandling mot botulism inkluderar gastrointestinal evakuering för att ta bort toxinet från tarmen. Dessutom ges ett antitoxin för att binda det fria botulinumtoxinet och göra det ofarligt.

Om andningsförlamning redan har inträffat är patienten också ventilerad.

Rapporteringskrav

Allt som allt måste alla fall av förgiftning rapporteras till Federal Institute for Risk Assessment.

Dessutom, enligt infektionsskyddslagen, orsakade bakterien Matförgiftning Anmäls för personer som arbetar inom livsmedelssektorn. Även i händelse av en epidemi, dvs. minst 2 sjuka, måste den behandlande läkaren rapportera till hälsoavdelningen.

Rapporteringskravet kl botulism inkluderar misstankar, sjukdomar och dödsfall hos alla patienter.

profylax

För att utlösa en Matförgiftning bör förebygga livsmedelshygien (Utgångsdatum, adekvat värme, kylning) respekteras. Dessutom ska maten vara nyberedd och konsumeras omedelbart därefter utan långa väntetider. Innehållet i bombad konserver (Kupolslock) bör inte konsumeras eftersom detta Botulinumtoxin kan innehålla.

Sammanfattning

Matförgiftning sker som ett resultat av intag av vissa gifter (gifter) med mat och kan ha olika orsaker (Bakterier, svampar, växter, metaller, marina djur). Förgiftningsbilden inkluderar dessutom gastrointestinala Klagomål (Klagomål i mag-tarmkanalen) som illamående, Kräkas, diarre och magont symptom som är karakteristiska för varje toxin.

Matförgiftning diagnostiseras på grundval av anamnesen och den kliniska bilden; Terapiens huvudmål är att kompensera förgiftningen vatten- och Elektrolytförlust från. Dessutom, i vissa fall en motgift (Motgift) eller ytterligare åtgärder beroende på toxinet initieras.